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Die Biere

Zurzeit sind von allen verfügbaren Biersorten lediglich kleine Stückzahlen vorhanden und nur wenige Flaschen erhältlich.

Accipiter

Barley Wine

Aquila

7-Korn-Bier

Asio

Amber Ale

Bubo

India Pale Ale

Coloeus

Stout

Columba

Weissbier

Menura

Märzen

Otis

Tripel

Platalea

Himbeer-Weizen

Strix

Red Ale

Tyto

Pale Ale

Upupa

Ingwerbier

Zutaten

Die Biere werden soweit möglich mit Bio-Malz und Bio-Hopfen gebraut. Auf die Zugabe „kosmetischer“ Zusätze wie Gelatine (ja, nicht alle Biere sind vegan) wird gänzlich verzichtet und sämtliche Früchte sowie weitere Beigaben kommen aus biologischem Anbau aus der Region.

Du hast Ideen oder Vorschläge, wie ich mein Bier nachhaltiger brauen oder wo ich weitere regionale Bio-Produkte finden kann? Du hast einen Vorschlag für eine neue Biersorte die ich brauen könnte oder Verbesserungsvorschläge für ein bereits vorhandenes Bier? Teile es mir gerne bei einem Bier oder im Kontaktformular mit!

Benennung der Biere

Dem einen oder anderem dürfte das grundlegende Konzept hinter der Benennung der Biere aufgefallen sein. So steht für jedes Bier ein Vogel mit der lateinischen Bezeichnung ihrer Gattung als Namenspate. Informationen sowohl zum Bier als auch zum bezeichnenden Vogel finden sich nicht nur hier, sondern auch auf den Etiketten. Es lohnt sich also, die Flasche auch mal von hinten zu betrachten, bevor man ins Glas schaut.

Einige Biere wurden in der Nacht gebraut. Du erkennst sie daran, dass ihre Namenspaten Eulen sind.

Aquila

(nur in der Brauerei erhältlich)

7-Korn-Bier

Der Adler, der König der Lüfte. Er gilt als Zeichen von Macht und fand in zahlreichen Geschichten vieler Mythologie und nicht zu vergessen das Wappentier des glorreichen Hauses Ravenclaw.

Was für ein Bier soll diese Bürde tragen können?


Es ist das 7-Korn-Bier! Gebraut aus Gersten-, Roggen-, Weizen-, Hafer-, Emmer- Dinkelmalz und Maisflocken ist dieses Bier wahrlich eine Wucht und begleitet mich bei jedem Sud.

Wer dieses Bier probieren möchte, „Be my Guest!“.

7.2 %vol, 60 IBU, 50 EBC

Aquila_
Körper (Malz)

Pilsner Malz Bio (CH)

Münchner Malz I (Bio)

CARARED® (Bio)

Weizenmalz dunkel

Dinkelmalz (Bio)

Hafermalz

Emmermalz

Maisflocken

Roggenröstmalz

Seele (Hopfen)

Perle (Bio CH)

Saphir (Bio CH)

Geist (Hefe)

Bastogne Belgian Ale Yeast

Asio

Amber Ale

Die bernsteinfarbenen Augen der Waldohreule durchdringen die Nacht wie der malzige Geschmack dieses Bier. Gebraut in der Nacht ist das Amber Ale sowohl am Abend wie auch am Tag einfach purer Genuss.

3.9 %vol, 45 IBU, 45 EBC

Asio
Körper (Malz)

Pale Ale Malz (Bio)

Münchner Malz I (Bio)

CARARED® (Bio)

CARAAMBER®

Seele (Hopfen)

Golding East Ken (Bio)

Perle (Bio CH)

Hallertauer Mittelfrüher (Bio)

Fuggles (Bio)

Geist (Alkohol)

London Ale Hefe

Bubo

India Pale Ale

Unser stärkstes Ale kann nur nach der grössten und stärksten Eule dieser Erde benannt werden: dem Uhu. Mit seiner Spannweite von bis zu 1.80 Metern ist er wahrlich ein Ungetüm und als Jäger genau so erbarmungslos, wie der Hopfengeschmack in diesem IPA.

Als König der Nacht hat er mit seinen orangegeleben Augen auch in dunkelster Nacht in seinem Königreich alles im Blick. Die Orangenote der Hopfensorte Mandarina Bavaria ist ein kleiner Tribut an seine markanten Augen und das eine oder andere Glas wird bestimmt auch Dir zum perfekten Durchblick verhelfen. Ein gern gesehener Begleiter bei asiatischen und scharfen Gerichten.

9.6 %vol, 75 IBU, 27 EBC

Bubo
Körper (Malz)

Pilsener Malz (Bio)

Pale Ale Malz (Bio)

Weizenmalz hell (Bio)

CARAMÜNCH® I (Bio)

CARAAMBER®

Seele (Hopfen)

Cascade (Bio CH)

Golding East Ken

Fuggles (Bio)

Mandarina Bavaria (CH)

Geist (Hefe)

Burton Ale Hefe

Coloeus

Stout

Die Dohle mag es sehr gesellig und gehört, wie die meisten Rabenvögel, zu den eher sozialen Vögeln. Begegnen wir ihm, entgegnet er uns mit seinem etwas forschen und dennoch eleganten Gang.

Die Röstaromen in diesem Stout werden Dir ebenfalls so entgegenkommen und umspielen deinen Gaumen mit seinen fruchtigen Hopfennoten. So passt er optimal zu saftigen Eintöpfen, geräuchertem Fisch und Grilladen, Muscheln, oder auch zu einem schokoladigem Desert. Der perfekte Geselle für einen schönen Grillabend mit Freunden oder der Familie!

4.8 %vol, 25 IBU, 100 EBC

Körper (Malz)

Pale Ale Malz (Bio)

Gerstenflocken

Röstgerste unvermälzt

Spezial W®

CARAFA I® (Bio)

Seele (Hopfen)

Golding East Ken (Bio)

Cascade (Bio CH)

Fuggles (Bio)

Geist (Alkohol)

Irische Bierhefe

Columba

Weissbier

Die Taube ist nicht nur das Symbol für Frieden, sondern ziert auch das Wappen der Gemeinde Bad Ragaz. Daher war es mehr als nur angebracht, dass die Taube als Namenspate für das Bier meines ersten Sudes in meinem Heimatort steht.

Während die Taube weiterhin für Frieden auf der Welt sorgt, sorgt das Columba mit seinem einzigartigen Geschmack für einen friedlichen und genussvollen Abend bei dir zu Hause. Am Fusse des Pizols gebraut, eignet es sich auch bestens als Après-Ski-Bier und rundet den Skitag mit seinen nelkig-hopfigen Noten perfekt ab.

7.3 %vol, 14 IBU, 14 EBC

Columba
Körper (Malz)

Weizenmalz hell (Bio)

Pilsner Malz (Bio)

CARAHELL® (Bio)

Münchner Malz I (Bio)

Sauermalz (Bio)

Seele (Hopfen)

Hallertauer Tradition (Bio CH)

Saphir (Bio CH)

Spalter Select (Bio CH)

Geist (Alkohol)

Bayrische Weizenbier-Hefe

Menura

Märzen

Keine andere Vogelart hat ein solch grosses Stimmrepertoire wie die Leierschwänze. Sie sind fähig, fast jedes nach dem Schlüpfen gehörte Geräusch wiederzugeben und stellen mit ihrer Gesangskunst sämtliche Konkurrenz in den Schatten.

Aufgrund der im Jahre 1538 erlassenen bayrische Brauordnung war das Brauen im Mittelalter nur noch zwischen Michaeli (29. September) und Georgi (23. April) erlaubt. Dies in einer Zeit, in der es noch keine Kühlschränke gab. Damit der Durst aber bis zu Beginn der nächsten Brausaison gestillt werden konnte, wurden die Biere im März etwas stärker sowie hopfiger eingebraut und somit durch den höheren Alkoholgehalt länger haltbar gemacht. Das Märzen war geboren und wird noch heute von vielen Brauereien traditionell im März gebraut. Mit seinem leicht malzigem Geschmack ist das Menura hervorragend als Festbier, aber auch als Begleiter für einen gemütlichen Abend im Grünen geeignet.

5.3 %vol, 23 IBU, 23 EBC

Körper (Malz)

Wiener Malz (Bio)

Münchner Malz II (Bio)

CARAHELL® (Bio)

Seele (Hopfen)

Magnum (CH)

Perle (Bio CH)

Hallertauer Tradition (Bio CH)

Opal (CH)

Tettnanger (CH)

Geist (Hefe)

San Franciso Lager Hefe

Otis

(nur in der Brauerei erhältlich)

Tripel

Der Grosstrappist verirrt sich so selten in die Schweiz, wie die Mönche des Trappistenordens aus Frankreich, die dieses Bier berühmt gemacht haben. Jedoch lebt dieser Vogel auch genauso zurückgezogen wie diese. Die Trappisten sind heutzutage auch aufgrund ihrer Braukunst bekannt und ihre Doubel, Tripel und Quadrupel erfreuen sich auch ausserhalb der Klostermauern immer grösserer Beliebtheit.

8.1 %vol, 40 IBU, 15 EBC

Körper (Malz)
Seele (Hopfen)
Geist (Alkohol)

Platalea

Himbeer-Weizen

Mit seiner aussergewöhnlichen Farbe ist der Rosalöffler definitiv nicht der unauffälligste Vertreter der Vogelspezies. Auch dieses Bier wartet mit einer aussergewöhnlichen Farbe und einem unverwechselbaren Geschmack auf. Einen Löffel brauchst Du nicht, jedoch unbedingt ein Glas. Viva!

6.2 %vol, 19 IBU, ? EBC

Körper (Malz)

Pilsner Malz (Bio)

Weizenmalz hell (Bio)

CARAHELL® (Bio)

Seele (Hopfen)

Perle (Bio, CH)

Fuggles (Bio)

Mandarina Bavaria (CH)

Geist (Alkohol)

Bayrische Weizenhefe

Himbeeren

Strix

Red Ale

Der Ruf des Waldkauzes eilt ihm nicht nur voraus, sondern schallt auch durch die Dickichte unserer Wälder. Seine Gestalt trifft sich immer wieder in unseren Sagen und Märchen. Der einzigartige Geschmack dieses Bieres ist hingegen kein Märchen. Viva!

5.5 %vol, 30 IBU, 30 EBC

Körper (Malz)

Pale Ale Malz (Bio)

CARARED® (Bio)

CARAMÜNCH® III

Seele (Hopfen)

Fuggles (Bio)

Golding East Ken (Bio)

Geist (Alkohol)

Irische Bierhefe

Tyto

Pale Ale

Die Schleiereule gehört zu einer der schönsten Eulen, die unsere Wälder nachts unsicher machen. Bekanntlich sind Eulen das Zeichen für Weisheit und Intelligenz. Und was ist weiser und intelligenter, als sich ein kühles, frisches Pale Ale zu gönnen?

Das Tyto besticht bewusst durch seine Einfachheit und ist mit seinen leicht fruchtigen Note für jede Gelegenheit perfekt geeignet.

5.1 %vol, 40 IBU, 15 EBC

Tyto
Körper (Malz)

Pale Ale Malz (Bio)

CARAAMBER®

Seele (Hopfen)

Goldings East Ken (Bio)

Geist (Alkohol)

Dry English Ale-Hefe

Upupa

Ingwerbier

Kein anderer Vogel hat eine solch stilsichere Frisur wie der Wiedehopf. Seine Haarpracht brachte ihn in einigen Geschichten die Rolle des Königs und Anführers ein. Aber auch als Bote nahm er in einigen Erzählungen seine Pflicht stets wahr.


So wirkt er mit seinem Aussehen zwar etwas exotisch, ist uns dennoch heimelig vertraut und auch in der Schweiz zu finden. Genau so wie das Upupa. Das leichte Malz- und Hopfenaroma des Bieres wird dezent und dennoch merklich vom Ingwergeschmack abgerundet. So bietet er mit seiner ausgewogenen Frische an warmen Sommertagen die perfekte Abkühlung.

5.4 %vol, 30 IBU, 12 EBC

Upupa
Körper (Malz)

Pale Ale Malz (Bio)

Weizenmalz hell (Bio)

CARAPILS® (Bio)

Sauermalz (Bio)

Seele (Hopfen / Gewürze)

Goldings East Ken (Bio)

Fuggles (Bio)

Mandarina Bavaria (CH)

Ingwer (Bio)

Geist (Hefe)

London Ale-Hefe

Willkommen bei der Brauerei Ziz

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